https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Video-do-WhatsApp-de-2024-10-03-as-13.22.38_b69694cf.mp4<\/a><\/video><\/div>\nEla tamb\u00e9m destaca o impacto das redes sociais: \u201cHoje em dia o Instagram \u00e9 tudo. Isso gera muito conte\u00fado.\u201d No Instagram, a hashtag \u2018padariaartesanal\u2019 j\u00e1 foi compartilhada mais de 456 mil vezes, e no TikTok, os v\u00eddeos ultrapassam 78 mil visualiza\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Essas publica\u00e7\u00f5es n\u00e3o apenas apresentam novas padarias, mas tamb\u00e9m ajudam a popularizar uma nova forma de consumo. Jaqueline explica que\u00a0 \u201cas pessoas deixaram de querer apenas postar. Elas buscam tamb\u00e9m uma experi\u00eancia especial, algo mais marcante.\u201d<\/p>\n
A estudante Isabelle Callegari Lopes \u00e9 uma entusiasta das padarias artesanais e j\u00e1 frequentava esses estabelecimentos antes de se tornarem tend\u00eancia. No entanto, ela tamb\u00e9m foi impactada pelo crescimento desse fen\u00f4meno. \u201cEu j\u00e1 tinha o h\u00e1bito de ir a caf\u00e9s e padarias mais artesanais, mas costumava apenas comprar para levar. Com o boom das padarias artesanais, comecei a frequentar mais esses locais, at\u00e9 porque antes n\u00e3o havia muitos espa\u00e7os para isso.\u201d<\/p>\n
Para Isabelle, o grande diferencial dessas padarias \u00e9 a qualidade e a diversidade dos produtos. \u201cVoc\u00ea sabe de onde vem o caf\u00e9, qual tipo de gr\u00e3o \u00e9 utilizado. Dependendo do pedido, pode at\u00e9 escolher o gr\u00e3o. Para mim, isso \u00e9 o que torna essas padarias especiais.\u201d<\/p>\n
Al\u00e9m dos produtos, o atendimento personalizado tamb\u00e9m faz diferen\u00e7a. Jaqueline conta que o Emp\u00edrico Caf\u00e9 adaptou seus hor\u00e1rios para atender os estudantes universit\u00e1rios da regi\u00e3o. Isabelle ressalta que essas padarias investem \u201cem profissionais que realmente entendem o que est\u00e3o fazendo, com experi\u00eancia e forma\u00e7\u00e3o na \u00e1rea.\u201d<\/p>\n
Arthur Gomes, propriet\u00e1rio da Le Cam\u00e9l\u00e9on, uma padaria artesanal que existe h\u00e1 quase tr\u00eas anos,<\/p>\nArthur Gomes, propriet\u00e1rio da Le Cam\u00e9l\u00e9on, e sua parceira, Cris<\/figcaption><\/figure>\nrefor\u00e7a essa vis\u00e3o. Ele conta que sua motiva\u00e7\u00e3o para abrir a padaria veio da tradi\u00e7\u00e3o familiar e de um desejo de se reinventar, principalmente ap\u00f3s a pandemia. \u201cO p\u00e3o sempre teve um significado de afeto na minha fam\u00edlia, ligado \u00e0s reuni\u00f5es familiares. Quando a pandemia come\u00e7ou, a \u00e1rea art\u00edstica, onde eu trabalhava, foi muito afetada, e ent\u00e3o decidi buscar um novo neg\u00f3cio. Conheci a Cris, que fez uma forma\u00e7\u00e3o em fermenta\u00e7\u00e3o natural, e assim nasceu a ideia de uma padaria em que os donos est\u00e3o envolvidos na produ\u00e7\u00e3o, criando uma conex\u00e3o mais \u00edntima com os clientes.\u201d<\/p>\n
Arthur tamb\u00e9m observa que o crescimento das padarias artesanais est\u00e1 relacionado \u00e0 busca por um consumo mais humano e personalizado. \u201cHoje em dia, tudo virou muito impessoal, viramos n\u00fameros. Nas padarias artesanais, \u00e9 diferente: voc\u00ea v\u00ea quem est\u00e1 produzindo, sabe de onde vem o produto, h\u00e1 uma energia especial. Esse movimento ganhou for\u00e7a, especialmente durante a pandemia, quando muita gente precisou se reinventar. Embora tenha havido uma \u2018bolha\u2019, com muitas padarias surgindo, s\u00f3 as que realmente t\u00eam voca\u00e7\u00e3o e prop\u00f3sito est\u00e3o conseguindo se manter.\u201d<\/p>\n
Essa transforma\u00e7\u00e3o \u00e9 evidente no mercado: um levantamento da consultoria Euromonitor International indicou que, no Brasil, o segmento de padarias artesanais teve um aumento de 32% nas vendas desde 2018, com S\u00e3o Paulo liderando o movimento. Essa tend\u00eancia reflete a mudan\u00e7a de h\u00e1bitos alimentares e o desejo por experi\u00eancias gastron\u00f4micas mais aut\u00eanticas e personalizadas.<\/p>\n
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Por Ana Julia Braga, Helena Tranjan e Luiza Ribas Na rotina dos paulistanos, o cl\u00e1ssico p\u00e3o na chapa com caf\u00e9 pingado sempre foi essencial. Contudo, nos \u00faltimos anos, as tradicionais padarias de bairro est\u00e3o sendo gradualmente substitu\u00eddas por padarias artesanais mais charmosas e sofisticadas. O interesse por refei\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis, caseiras e \u201cinstagram\u00e1veis\u201d tem impulsionado<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":972,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"ppma_author":[221],"class_list":["post-971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"authors":[{"term_id":221,"user_id":7,"is_guest":0,"slug":"helena-tranjan","display_name":"Helena Tranjan","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/fab8857b8e98bb615ce19202dc7a4da17f4da3e5e459b79427277bb41d773d6d?s=96&d=mm&r=g","0":null,"1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=971"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":996,"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/971\/revisions\/996"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/media\/972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=971"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunica.blog.br\/digital\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}